CV créé le :
12/10/2023
CV modifié le :
12/10/2023
Dernière connexion :
10/01/2024
Coordonnées
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Adresse :
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Schiltigheim (67300)
Email :
********@*****.**
Port. :
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Directeur de Centre de profit, Sénior
Référence : 1468255
Expériences Professionnelles
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oct. 2017
déc. 2022
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Directeur de Magasin de producteurs locaux
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La Nouvelle Douane, Strasbourg
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* Commercialité :
o Amélioration du chiffre d'affaires : + 50 % en 5 ans
o Développement du nombre de producteurs référencés afin de représenter tous les
secteurs alimentaires artisanaux d'alsace : gestion et accompagnement de + de 70
producteurs ou artisans locaux au quotidien
o Organisation de la communication en interne et externe : refonte du site internet,
réseaux sociaux, participation aux concertations des ville et eurométropole de
Strasbourg
* Management : encadrement d'une équipe de 15 collaborateurs :
o Formateur et Contrôle mensuel de l'application des normes HACCP
o Analyse des besoins annuels en heures et réalisation des plannings
* Gestion : Garant du compte d'exploitation
o Mise en place d'actions pour rétablir un bénéfice dans l'entreprise.
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déc. 2007
avr. 2017
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Responsable Commerce IKEA Food
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IKEA, Strasbourg
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* Commercialité : réalisation du calendrier commercial annuel pour chaque unité (restaurant
client, restaurant d'entreprise, bistro et épicerie)
o Amélioration du taux de conversion (dans le top 3 d'Ikea France sur les 5 dernières
années) et de satisfaction clientèle
o Initiateur d'activités commerciales avec des chefs (notamment le tournage de
l'émission « chefs à bord « de la chaine de tv Alsace 20) et référencement de
producteurs locaux (bières bio, vins, jus de pommes,...)
o Organisation de la communication en interne et externe : réseaux sociaux (les deux
plus importantes vues sur la page facebook du magasin en 2016), publicités presse
gratuite, campagnes sms
* Management : encadrement et accompagnement sur le terrain d'une équipe de 30
collaborateurs : 50 % de temps complets, 50 % de temps partiels, recrutement d'étudiants en
CDD pour les vacances scolaires (6 en moyenne)
o Formateur interne (assortiment, instructions opérationnelles) : animation de 400
heures par an sur un plan de formation de 1000 heures
o Contrôle mensuel de l'application des normes HACCP : Audits semestriels externes
réussis avec un taux de 96 % sur les 6 dernières années
o Analyse des besoins annuels en heures (40000 heures) et réalisation des plannings
* Gestion : Garant du compte d'exploitation indépendant du magasin et reporting au Siège des
axes de progrès : proposition d'orientation des ventes et de pricing
o Mise en place d'actions pour garantir la rentabilité d'Ikea Food : 1ère marge de
France sur les 7 dernières années
o Contrôle mensuel de l'adéquation des commandes, prix et factures
o Analyse de la concurrence et suivi du pricing
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janv. 2005
déc. 2007
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Responsable Contrôle de Gestion et Achats Groupe
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Groupe FLAM SA, Strasbourg
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* Contrôle de gestion : création du poste après avoir convaincu la Direction Générale de sa
rentabilité au sein d'un groupe disposant de 9 sites de restauration assise (750000 clients/an) et
5 points de vente à emporter.
o Analyse et développement du système informatique interne de gestion.
o Création et réalisation de tableaux de bords mensuels (produits le 2 du mois suivant)
grâce à l'optimisation des outils informatiques.
* Achats : Prise de fonction en janvier 2006, en charge des matières premières, matériel, frais
généraux et contrats de collaborations commerciales.
o Sourcing et choix de fabricants de produits personnalisés suite au lancement d'une
nouvelle activité de vente de pâtes à emporter
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janv. 2004
janv. 2005
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Chargé de Mission opérationnel
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Groupe FLAM SA, Strasbourg
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Formateur des nouveaux adjoints et directeurs d'exploitation :
o Homogénéisation des standards de qualité d'accueil et de service à la clientèle
o Mise en place de plans de nettoyage (normes HACCP)
o Evaluation et accompagnement de 3 directeurs et 8 adjoints
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janv. 2001
déc. 2007
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Groupe FLAM SA, Strasbourg
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janv. 2001
janv. 2004
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Directeur d'Exploitation
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Strasbourg
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* Organisation et gestion quotidienne de deux établissements (170 et 155 places)
o Recrutement, formation et motivation de collaborateurs
o Développement et fidélisation de clientèle sur des nouveaux secteurs (clientèle midi
de semaine, tours-opérateurs)
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Diplômes et formations
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juin 2016
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Formation plan de maitrise sanitaire (renouvelée tous les deux ans depuis 2008)
- BAC+4
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Société Silliker et Eurofins
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juin 2015
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Formation interne de Leadership
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méthode Kolb; Ikea
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juin 2014
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Formation interne de formateur
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Ikea
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juin 2006
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Contrôle de Gestion Performant
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Comundi Paris
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juin 2006
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Gestion des Risques Professionnels
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CEFFPA Illkirch
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juin 1996
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Maitrise Gestion des Entreprises
- BAC+4
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Université de Strasbourg
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Compétences
access, excel, pack office, système informatique, Informatique
Compétences linguistiques
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Important
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