CV créé le :
28/10/2023
CV modifié le :
28/10/2023
Dernière connexion :
28/10/2023
Coordonnées
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Adresse :
* *** ** **** ****
Montreuil (93100)
Email :
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Chef de Cuisine, Sénior
Référence : 1470953
Expériences Professionnelles
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oct. 2008
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Second de cuisine
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SAS LADUREE PARIS - 75, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris
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Second de cuisine (CDI)
* Réception et contrôle des marchandises
* Relevés des températures pour chaque poste
* Commandes des matières premières
* Mise en place pour les deux services pour l'ensemble du personnel y compris les livraisons des
plateaux repas pour le siège (environ 30 plateaux / jour) un total de 220 couverts
* Elaboration des menus
* Nettoyage et entretien de la cuisine
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mars 2008
sept. 2008
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Chef de Cuisine
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SAS OPHELIE PARIS - 9, rue du COLISEE 75008 Paris
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Mes missions : faire de la structure existante une brasserie de luxe dans le respect des normes
HACCP en vigueur.
Augmentation du chiffre d'affaires et de la fréquentation (Passage de 140 couverts/jour à 250
couverts/jour), mise en place des normes d'hygiène HACCP, mise en place d'une gestion stricte de la
cuisine (gestion des achats, des ratios etc.).
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mars 2003
mars 2008
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Responsable Garde-Manger
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SAS LADUREE PARIS - 75, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris
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Responsable de production pour les cocktails/évènements. Préparation et service des banquets.
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mai 2000
mars 2003
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Cuisinier / Chef de poste
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Groupe « Frères Blancs » 13 rue de l'ancienne comédie Paris 75006
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avr. 1999
oct. 2000
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Cuisinier traiteur
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Charcuterie de L'Avenue - 117 avenue de Paris - 94160 Saint-Mandé
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janv. 1994
déc. 1996
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CO-GERANT HOTEL-BAR-RESTAURANT
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LE SOLITAIRE- TIGZIRT/mer ALGERIE
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Ciblage des marchés internationaux, évaluations des offres et des demandes, concurrences et
opportunités, études des ouvertures des pays en voix de développement et répondre avec efficacité
aux besoins urgents Sauf MILITAIRE.
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janv. 1990
déc. 1992
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CO-GERANT D'AGENCE DE VOYAGE
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YASMINE TRAVEL-ALGER, ALGERIE-FREELANCE
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Prospection touristique, gestion et suivi des réservations.
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Diplômes et formations
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Centrale électronique de Paris TS2
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Compétences linguistiques
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