CV créé le :
07/03/2024
CV modifié le :
07/03/2024
Dernière connexion :
07/03/2024
Coordonnées
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Adresse :
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Verneuil-l'Étang (77390)
Email :
************@*****.***
Port. :
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Gérant en restauration, Sénior
Référence : 1492572
Expériences Professionnelles
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janv. 2018
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Gérant en restauration
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SAF NAWAY (75011)
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Gérant d'un restaurant capacité de 65 places, management de 4 salariés.
Organisation de l'entreprise : salle : nettoyage, service, cuisine : achats :
négociation des prix, approvisionnements..., stocks : réception, contrôle de qualité, gestion,
inventaire...maintenance
Gestion de production : élaboration des menus, respect des règles hygiènes et de sécurité
(normes HACCP), optimisation des besoins réels.
Gestion de management : recrutement, formation, plannings, productivité :
encadrer, organiser, cordonner, contrôler et motiver le personnel et les services.
Gestion comptable : enregistrement des pièces, suivi des tableaux de bord, établir, contrôler
et analyser les coûts, élaborer les budgets.
Contrôle la marge brute d'exploitation et les écarts rendements et veiller à ce qu'ils soient
toujours excédentaires ce qui signifie notamment gérer les approvisionnements, la tenue
des stocks et les commandes et le choix des fournisseurs en collaboration plus ou moins
étroite avec le directeur du restaurant en fonction de l'organisation interne de
l'établissement.
Gestion de clientèle : accueil, satisfaction du client, prévision, événements spéciaux,
Enregistrement des inventaires et des écritures de fin de mois, T.V.A, suivi de trésorerie et
des relations bancaires, préparation de l'établissement du bilan...
Établir et analyser les résultats, les indicateurs, les budgets, les tableaux de bord
Responsable : de l'administration du personnel et des relations sociales (gestion de 5
salariés)
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sept. 2007
janv. 2018
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Adjoint Directeur en restauration
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McDonald's Orly (94)
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Adjoint Directeur d'un restaurant capacité de 120 places, management de 45 salariés.
Organisation de l'entreprise : salle : nettoyage, service, cuisine : achats :
négociation des prix, approvisionnements..., stocks : réception, contrôle de qualité, gestion,
inventaire...maintenance
Gestion de production : élaboration des menus, respect des règles hygiènes et de sécurité
(normes HACCP), optimisation des besoins réels.
Gestion de management : recrutement, formation, plannings, productivité :
encadrer, organiser, cordonner, contrôler et motiver le personnel et les services.
Gestion comptable : enregistrement des pièces, suivi des tableaux de bord, établir, contrôler
et analyser les coûts, élaborer les budgets.
Contrôle la marge brute d'exploitation et les écarts rendements et veiller à ce qu'ils soient
toujours excédentaires ce qui signifie notamment gérer les approvisionnements, la tenue
des stocks et les commandes et le choix des fournisseurs en collaboration plus ou moins
étroite avec le directeur du restaurant en fonction de l'organisation interne de
l'établissement.
Gestion de clientèle : accueil, satisfaction du client, prévision, événements spéciaux,
Enregistrement des inventaires et des écritures de fin de mois, T.V.A, suivi de trésorerie et
des relations bancaires, préparation de l'établissement du bilan...
Établir et analyser les résultats, les indicateurs, les budgets, les tableaux de bord
Responsable : de l'administration du personnel et des relations sociales (gestion de 45
salariés).
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janv. 2004
déc. 2007
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Manager Cadre
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McDonald's Saint-Maur (94)
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Gérer les livraisons et le réapprovisionnement
Informer et former les nouveaux employés au travail en équipe.
Répondre aux clients et résoudre rapidement les problèmes.
Modifier la procédure de fermeture pour simplifier le nettoyage de nuit.
Recrutement et entretiens d'embauche des employés.
Entretenir la bonne réputation de l'établissement pour sa qualité nutritionnelle et son accueil.
Améliorer la performance par des changements opérationnels.
Gérer la caisse sans erreur.
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janv. 2000
janv. 2004
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Responsable de Zone
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McDonald's Nogent sur Marne (94)
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Management de toute l'équipe : organisation du travail, planification des horaires, gestion des
embauches parfois en étroite collaboration avec le directeur du restaurant.
Gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives des fournisseurs en
collaboration plus ou moins étroite avec le directeur du restaurant en fonction de l'organisation
interne de l'établissement.
Organiser et préparer le terrain pour le rush - gestion du personnel planifier - veiller au
respect des normes - de la sécurité alimentaire et public
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févr. 1997
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Equiper polyvalent
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McDonald's Nogent sur Marne (94)
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Participation à la préparation du terrain pour le rush du midi : Caisse - Cuisine -Lobby - Drive -
Backup - Rangement des stocks
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Diplômes et formations
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juin 2016
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Formation en PME (Cours Pratiques de Management Efficaces)
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juin 2007
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Diplôme McDonalds BTM 2 (Technique de base en management 2)
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juin 2000
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Diplôme McDonalds BTM 1 (Technique de base en management 1)
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juin 1997
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BAC Professionnel Electrotechnique EIE
- BAC
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Lycée Professionnel Gourdou Leseurre (La Varennes Saint Hilaire 94)
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Compétences
Ciel Gestion, Access, Excel, Mac
Compétences linguistiques
Centres d'intérêts
Lecture, danse moderne, cinéma
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