Nationalité Francaise
Permis B
CV créé le :
04/04/2024
CV modifié le :
04/04/2024
Dernière connexion :
09/04/2024
Coordonnées
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*******
Adresse :
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Olby (63210)
Email :
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Port. :
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Responsable cuisine, Confirmé
Référence : 1496874
Expériences Professionnelles
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sept. 2022
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Responsable cuisine
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CCAS Cournon d'Auvergne
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Actuellement Création de menus en fonction de la disponibilité des ingrédients saisonniers et des évènements locaux.
Cournon d'Auvergne, Réalisation des commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des
France tarifs.
Management d'une brigade de 4 personnes ( plannings, congès, évaluations) pour un service de 250 à 300
résidents par jour.
Plani~cation des tâches et des étapes du processus de production culinaire pour la brigade.
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août 2002
août 2002
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2022Responsable cuisine
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CCAS Clermont Ferrand Clermont Ferrand
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France Gestion d'un budget lié au fonctionnement.
Réalisation de menus (selon un plan alimentaire), de repas à thème et prestations diverses (goûters, apéritifs lors
de di{érentes manifestations).
Saisie des commandes via un logiciel (ASTRE).
Réception des marchandises (prise des températures et répartition dans les di{érentes chambres froides),
gestion des stocks, relationnel avec les fournisseurs.
Contrôle de l'application des di{érentes procédures en terme d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Travail en transversalité avec une équipe pluridisciplinaire (direction, équipe soignante, animatrices et
responsable restauration) et l'équipe cuisine.
Travail sur les textures modi~ées, les di{érents régimes, les préparations enrichies.
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mars 2002
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Intérimaire
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ELIS Lingerie industrielle
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mars 1998
juin 1998
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2002Gérant de bar restaurant
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Temps Retrouvé NEBOUZAT, France
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NEBOUZAT, France Négociation des prix (fournisseurs et clients pour les prestations).
Réalisation des repas ouvriers et autres prestations.
Vente au bar.
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avr. 1993
avr. 1993
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1998Commis de cuisine
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SARL Paul TOURNADRE Traiteur NEBOUZAT, France
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août 1989
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1989Commis de cuisine
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Carlton Hôtel Continental CHATEL GUYON, France
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avr. 1989
août 1989
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1993Commis de cuisine
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L'AUBERGADE DURTOL, France
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avr. 1988
avr. 1989
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Marine Nationale BREST, France
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janv. 1987
nov. 1987
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1987Commis de cuisine
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Marmotel SAINT JACQUES, France
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juil. 1986
août 1986
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1986Cuisinier saisonnier
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Hôtel Le Printania CHATEL GUYON, France
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juil. 1985
août 1985
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1985Stage en cuisine
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Hôtel le Mont Chalusset CHATEL GUYON, France
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juil. 1984
août 1984
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1984Stage en salle de restaurant
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Hôtel de Levant CHATEL GUYON, France
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Cuisinier de métier
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Cuisinier de métier et depuis une vingtaine d'années responsable cuisine dans la Fonction Publique Territoriale, je suis Agent de
Maitrise depuis le 1er octobre 2018. Gérer un budget, des commandes, des stocks et manager des personnes (plannings, congés) font
parti de mes tâches. Je possède de bonnes aptitudes professionnelles et capacités d'apprentissage. Désireux d'évoluer, je souhaite
mettre à pro~t ces compétences dans une nouvelle expérience évolutive et stimulante en vue d'une reconversion professionnelle.
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Diplômes et formations
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sept. 1983
juin 1986
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Niveau BTH cuisine-restaurant
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CHAMALIERES, France Lycée Hôtelier de CHAMALIERES
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juin 1986
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CAP de cuisine CHAMALIERES
- CAP
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Lycée Hôtelier de CHAMALIERES France
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Compétences linguistiques
Centres d'intérêts
Bricolage, jardinage, randonnée, rugby, badminton
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